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【48812】星级牛排大餐在家轻松get!只做原切便是源头不加一滴水一滴盐有谷饲的甜美

来源:爱游戏app官网    发布时间:2024-07-24 03:01:10

  炎热的夏天,不想在热烘烘的厨房待太久,又不想点外卖。能够轻松煎一块牛排,再调配一些沙拉,健康有养分,不怕长肉肉。

  你有没有发现,平常在星级餐厅吃的牛排嫩嫩的,自己在家煎却很简单翻车?其实,不是厨艺不可,仅仅牛排没选对哦!

  1.组成牛排。含肉量只要30~50%,碎肉重组而成,参加卡拉胶色素和一系列调制品。

  平常去啥当地才干吃到真实零增加的原切牛排呢?首战之地的是五星级西餐厅,人均298—398元/位。

  平常咱们自己买牛排,很难分辨出究竟是哪一种,要比及吃进嘴里,才发现口感很一般。

  让能安心吃的原切牛排,咱们找到了国内闻名大型进口牛排商绿谷冷链旗下的主打品牌——FBU牛排保鲜局。东*甄选直播间引荐,有线下实体店,全国都有库房。

  绿谷在职业深耕十几年,是职业标准的拟定单位之一。它是许多大型生鲜商场,和希尔顿酒店和丽思卡尔顿等星级酒店的上游供货商。

  和澳洲、美国、日本、加拿大、阿根廷等十几个全球首要牛排出口国的大型出产商都有交易协作。

  更是JBS、IBP这些全球前十大牛肉出产商的A级协作伙伴,实力非常硬核。

  由于出货量大,依托供应链的巨大本钱优势,才干做到超高性价比。比起高级餐厅动辄几百上千的消费,相同质量的食材在家做,只需求花几十块钱。

  他家只做原切,便是源头,每一片牛排从国外屠宰,然后进关,进入广东佛山10000平的自建工厂,标准化的流程,做到看得见的健康、安全、可控、定心。

  从屠宰到咱们手里不会超越 6 个月,包含其间漂洋过海的 45 天~3 个月的运送时刻,坚持了牛排的新鲜和洽口味。

  品牌在我国安全买了1000万的安全稳妥,确保牛排原切、无灌水、无增加,归于好部位。这种气魄不是一般品牌方能有。

  每一块牛排都有评级,而评级只要谷饲牛排才干参加。谷饲牛吃的不是饲料(草饲牛吃饲料),是吃五谷杂粮长大的,一头牛一天的本钱就挨近150元。

  牛排优质产地比方美国、澳大利亚、阿根廷,咱们首要引荐的就来自这几个国家。

  答案便是:口感好,滋味香。咱们引荐的高养分谷饲,喂食超200天,品味时有天然的甜美。

  包含:乌克兰谷饲肉眼心,1块150g,共10块;美国谷饲上脑,1块150g,共2块。

  赠品:黑椒酱10包+椒盐包20包+铸铁锅1个(巨细22厘米,3斤重,商场价199元,煎牛排喷喷香)。

  不需求锅的话,能够换成一块澳洲战斧牛排250g(西餐厅一般单价300元以上)。

  2.优享价499元套餐,共13盘牛排,相当于一块牛排38.3元。其间1块和牛牛排的价格,挨近于4盘乌克兰肉眼心牛排,性价比相同很高。

  包含:阿根廷谷饲肉眼,1块150g,共8块;澳洲谷饲板腱,1块150g,共2块;澳洲M5和牛,一块200g,共2块;澳洲肩胛小排,一块250g,共1块。

  夏天天热,为了能够更好的确保质量,选用四重锁鲜包装:保温箱、铝箔保温袋、航空冰袋、保温箱盖。重重维护,全程冷链配送。

  这几块色泽光润,肉质纹路明晰,走向天然。我用手指悄悄按压了一下,有弹性,能较快回弹。判定完毕,是比较新鲜的原切牛排。

  今日跟老公先吃肉眼和上脑。咱们的做法很简单:提早一天从冷冻室拿到冷藏室,天然冻结。

  然后用厨房纸吸干牛排的血(不必水洗哦)。双面撒上海盐黑胡椒,以及抹上橄榄油,腌制15 分钟。

  上锅咯,煎的话,每面时长不要过长,否则牛排就老啦!合作送的铸铁锅,西餐厅好几百一份的牛排即视感就有了。

  出锅,醒肉三五分钟,再撒上一层海盐黑胡椒,开动!咱们更喜爱吃牛排的原味,所以没有用配赠的牛排酱。

  有米其林大厨爱的焦褐感。肉眼心口感会更嫩,上脑更带嚼劲。我个人更喜爱肉眼心部位,新鲜,家里能够多囤点。

  我喜爱肉眼不腌制,无油煎,翻面后给黄油、大蒜、迷迭香,看牛排发生的美拉德反响,真的很治好,出锅锡纸醒肉后肉汁更多。

  这款牛排厚度适中,肉质也好,更适合新手。不需求煎好久,火候也好操控,归于入门级肉排。

  肉眼取自紧邻眼肉的牛背脊部分,坐落牛不常常运动的上腰部,运动量较少,所以这部分肉质细嫩Q弹,甜美多汁,不干涩,嫩度仅次于菲力。

  一块眼肉首要由眼肉盖和眼肉心组成。去掉眼肉盖之后的部分便是眼肉精华,被叫做眼肉心,是眼肉牛排中肉质细嫩、斑纹丰厚且均匀,肉质更好的部分。

  大理石斑纹多,且散布均匀,中心部位有一块显着的油花,即雪花和油脂在肌肉的中心交织在一起。

  在煎烤过程中,会发出淡淡的奶香,等候油花渐渐的消融,汁水包裹着肉体,软化肉质的一起,也让肉味变得甜美,想想口水都下来了。

  上脑取自紧邻眼肉的牛背脊部分,肉质柔软光润,肥瘦交织且份额均匀,外层红白相间,口感微韧。

  相较于贵重的黄金三部曲(眼肉、菲力、西冷),上脑牛排是不贰挑选。它可能不那么知名,但必定值得被记住。

  脂肪和结缔组织,让它兼具柔与韧,耐人寻味。明晰丰厚的雪斑纹路,纤维细嫩,肉香多汁。

  肥瘦结合,选自背脊,肉质非常娇嫩且多汁,自带淡淡奶香味。主张煎/烤到5-7分熟,口感层次更为丰厚。

  由于其口感新鲜多汁,而中心有一根筋,增加了“松脆”的特别口感,当新鲜交融“松脆”,造就了板腱丰厚的口感层次。

  肌理详尽、纹路明晰,油花丰厚、口感厚实,进口能够感觉到娇嫩与Q弹并存,细腻爆汁,满口醇香回味。

  牛肉中的贵族。高质量的和牛,其油花较其他种类的牛肉更多。油花是指肌肉的松软脂肪,散布均匀详尽,肉质便会嫩而多汁。

  肩胛小排是由牛肩胛部的三角肌中上束、中下束和小圆筋组成的肌肉群。是常见的牛肉部位之一。

  敲要点:好牛排不要水洗!无菌车间出产,假如用水去洗的话,口感会变差,养分成分也会丢失哦。

  1.冻结排酸。将真空包装的原切牛排放置冰箱保鲜层缓慢冻结,吃之前放在室温中回温30分钟。

  2.抹油调味。不要水洗,用厨房纸吸干外表水分,抹油、撒盐和黑胡椒,腌制15分-30分钟。

  3.热锅煎制。大火热锅后,倒入精粹橄榄油或调和油,下锅煎牛排,每面30-40秒煎至焦褐。

  Tips.煎牛排的时分需求多放一点油哦!没有油的情况下,锅热耗费的是牛排里边的肉汁,锁不住肉汁,牛排口感会变差。

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